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    想當廚師可不止學炒菜哦!快來甘肅新東方解鎖新技能!

    更新時間:2023-07-24來源:未知瀏覽:

    你以為甘肅新東方的同學們只會炒菜嗎 那就大錯特錯啦 現在的烹飪行業 如果沒一兩門手藝 可沒那么容易在行業中嶄露頭角 今天,一起來探秘新東方 中餐同學的隱藏技能 中式烹調必修…
    你以為甘肅新東方的同學們只會炒菜嗎
    那就大錯特錯啦
    現在的烹飪行業
    如果沒一兩門手藝
    可沒那么容易在行業中嶄露頭角
    今天,一起來探秘新東方
    中餐同學的隱藏技能
    中式烹調必修技能:果醬畫
    果醬畫是近些年來比較流行的一種對菜肴的裝飾方法,可食用可觀賞可點綴,讓菜品顯得尤為精致。食材即是顏料,餐具即是畫布,一刷一抹一劃,一幅美好靈動的畫作便映入眼簾,讓食客享受藝術和美食結合的魅力。
    其果醬可以是漿果的醬汁,也可以是巧克力醬、黑醋汁、蠔油汁等;所繪圖案可以是簡單的花紋,抽象的曲線,也可以是寫意的花鳥魚蝦,或是優美飄逸的中英文書法。只要圖案漂亮,能裝飾菜肴,不喧賓奪主,都可以入畫。
    中式烹調必修技能:雕刻
    食品雕刻是中式烹飪領域中不可缺少的一部分,發展歷史源遠流長,是雕塑、繪畫、插花等綜合藝術的體現。具有美化菜肴、烘托氣氛、使人增加食欲的作用。
    食雕裝飾藝術有很大的發揮空間,可以根據不同菜肴的特點選用不同的裝飾方法。在制作食雕作品時,不僅要考慮到菜肴的造型和色澤,還要考慮到與之相配的花飾和雕飾。
    中式烹調必修技能:刀工
    刀工與菜肴形狀的關系最為密切,六大刀法的不同運用,決定了菜肴成菜的不同形狀,如“紅燒雞塊”、“香辣肉絲”、“番茄肉片”等塊、絲、片食材就是運用剁、鋸刀片、拉刀片等刀法切割的。
    在日常酒店工作中,刀工則是廚師考核的重要標準與依據,更直接決定著廚師的地位與薪資待遇。因此,練好刀工,學好廚藝,是所有廚師必須認真對待的事。在甘肅新東方高級技工學校,所有學生從入學之初,到學成畢業,刀工練習始終伴隨著他們。正因刀工如此重要,學生們才不敢輕視看似簡單的基本功的作用。
    中式烹調必修技能:拼盤
    冷拼也稱花色冷盤、花色拼盤、工藝冷拼等,是指利用各種加工好的冷菜原料,采用不同的刀法和拼擺技法,按照一定的次序層次和位置將冷菜原料拼擺成山水、花卉、鳥類、動物等圖案,提供給就餐者欣賞和食用的一門冷菜拼擺藝術。
    花色冷拼在宴席程序中是最先與就餐者見面的頭菜,它以艷麗的色彩、逼真的造型呈現在人們面前,讓人賞心悅目,振人食欲,使就餐者在飽嘗口福之余,還能得到美的享受。在宴席中能起到美化和烘托主題的作用,同時還能提高宴席檔次。
    廚師專業培養的是全技能復合型人才
    刀工、雕刻、花式冷拼、果醬畫
    ......
    這些是廚師的基本技能
    愛好烹飪的小伙伴快來甘肅新東方
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